Equivalences

Cabinet du Docteur MARCEL METANOMSKI

Clinique Conti - L’Isle Adam * Enghien les Bains * Clinique Pasteur - Luxembourg

LÉGUMES VERTS tous permis = Frais, surgelés ou en conserve au naturel

ils seront consommés crus, cuits ou en potage

60 g de pain + 1 assiette de légumes verts = 200 g de féculents cuits

= 180 g de purée

* 7 c. à soupe de maïs, de légumes secs

* 5 c. à soupe de riz, pâtes, semoule

* 3 petites pommes de terre

= 150 g de féculents cuits:

= 40 g de céréales

= 3 tranches de pain de mie

PRODUITS CÉRÉALIERS

60 g de pain (1/4 de baguette) = 4 biscottes = 4 Wasas = 3 petits grillés

Pêche

Prune

Pomme

Papaye

Goyave

Kiwi

TENEUR EN GLUCIDES DES FRUITS FRAIS

10%

15%

20%

Melon

Citron

Cerise

Raisin

Pastèque

Pamplemousse

Poire

Figue

Rhubarbe

Orange

Myrtille

Banane mure

Groseille

Mandarine

Brugnon

Nèfle

Fraise

Cassis

Framboise

Mangue

Ananas

Litchi

Abricot

QUELQUES ÉQUIVALENCES

100g. de bananes verte

(petites)

20g. de glucides peuvent être apportés par:

40 g de pain blanc soit 1/6 de baguette

40g de pain complet, de seigle ou au son

(Soit 2 tranches fines)

40g de pain viennois

3 biscottes

1 tranche½ de pain grillé

3 tranches de pain de mie

50g de pain de maïs

100g de pomme de terre (2 de la taille d’un oeuf)

120g de purée

(3c. à soupe)

25g de flocons de pommes de terre

(6 c. à soupe)

25g de pâtes crues

100g de pâtes cuites

(3 c. à soupe)

25g. de riz cru

100g de riz cuit

(3 c. à soupe)

35g de semoule crue

100g de semoule cuite

(3 c. à soupe)

35g. de légumes secs

100g. de légumes

secs cuits

30g. de Musli sans sucre

(= 1 tasse)

30g. de flocons d’avoine

(8 c. à soupe)

25g. de Corn Flakes

25g. de farine

(2 c. à soupe)

25g. de Maïzena

(2 c. à soupe)

50g. de marrons, de châtaignes

QUELQUES ÉQUIVALENCES

ALIMENTAIRES

Docteur Marcel METANOMSKI ©

FRUITS FRAIS, CUITS, EN JUS

1 part de fruit pèse 150 g soit - 1 pomme, 1 poire, 1 orange, 1 pêche

- 2 kiwis, 2 à 3 clémentines

- 1 petite grappe de raisins ou 1 quinzaine de cerises

30 g soit - 3 dattes, 4 pruneaux, 2 figues

- 150 ml pur jus de fruit

- 100 à 150 g de compote

- 3 à 4 abricots, 4 à 5 prunes

- 1 tranche d’ananas, ½ pamplemousse, ½ melon

250 g soit - 1 tranche de pastèque

- 1 grosse portion de fraises, framboises, groseilles

100 g soit - 1 petite banane

PRODUITS PROTIDIQUES

100 g de viande variée = 100 à 150 g de poisson (3 à 4 fois par semaine)

= 1 litre de moules

= 1 douzaine ½ d’huîtres

= 2 oeufs (1 à 2 fois par semaine)

= 100 g d’abats (foie, coeur, rognon)

= 80 g de jambon dégraissé

= 60 à 80 g de formage à 45% MG (1 à 2 / semaine)

= 250 g de fromage blanc à 20% ou 0% de MG

= 400 ml de lait ½ écrémé

ET POUR VOS REPAS ENTRE AMIS !!!!

Jus d’orange

Vin rouge (1 ballon)

Porto

Vin blanc (1 ballon)

Champagne (1 coupe)

106

Gin Fizz

154

Kir (1 ballon)

156

Whisky-cola

259

Whisky (1 verre)

384

Boisson

Calories

Jus de tomate

Schweppres (20cl)

Jus de pamplemousse

Boisson à base de Cola

¨ des carottes

¨ des radis

¨ du concombre entier épluché

¨ des morceaux de tomates

¨ des champignons de Paris

¨ des cubes de choux fleur cru ou de brocolis

avec des sauces au fromage blanc 0% saupoudré d’épices, ail, oignon, fines herbes etc...

POUR VOS DESSERTS

Préférez les salades de fruits rouges (myrtille, mûre, framboise, fraise etc...) ou des salades de fruits exotiques; ces produits surgelés sont excellents TOUTE l’année assaisonnés avec 1 YAOURT 0% ou 3c. à soupe de Fromage Blanc 0% et une feuille de menthe dessus pour faire « beau »!

Remplacer les cacahuètes et autres produits apéritifs ... très gras ... par des légumes crus:

POUR VOS APÉRITIFS

GRANDS PRINCIPES "CRÉTOIS"

Á LA FRANÇAISE

ALIMENTS À LIMITER

¨ Le lait, les crèmes, les yaourts, les fromages fermentés, le fromage blanc

¨ Les viandes (bœuf, agneau, porc...): Maximum 3 fois par semaine

¨ Le beurre

¨ Les graisses cuites

¨ Les poissons à l’huile (sardines, thon...)

¨ Les boissons sucrées, sodas, les glaces, les pâtisseries

¨ Les sucres blancs

¨ Les cuissons à haute température

ALIMENTS À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE

Du pain (complet), des céréales complètes

Des légumes secs et des légumes verts (cuits ou crus » 500g./J.)

Du poisson même cru

Pas de jour sans manger de fruits (murs)

Un peu de fromage à pâte cuite (chèvre plus que vache)

Les volailles de ferme comme viande de préférence

Des herbes aromatiques (ciboulette, estragon, basilic...)

De l’ail, de l’oignon

Huile d’olive et huile de colza biologique 1ere pression à froid

De l’eau et 1 verre de vin de bonne qualité par repas

Aliments Calories Protides (g) Lipides (g) Glucides (g)

Foie gras (1 tranche de 40g) 180 4-6 18 0.8-2

Gambas grillées (5=100g) 98 21 1.5 ..

Huîtres (12) 110 13 3 7.5

Coquilles Saint-Jacques 193 22 5 3.3

à la Normande

Mayonnaise (1c à soupe) 108 0.1 12 0.1

Caviar (100g) 280 27 18 2

Saumon fumé (1 part + 2 toasts 260 15 12 23

Boudin blanc 405 22 13 50

Dinde aux marrons 400 32 21 21

Bûche glacée aux 3 chocolats 204 3.5 9.9 25.3

Truffe au chocolat (1) 115 0.6 9 8

Galette des rois 533 8.7 35.8 44
(1 part)

PRODUITS LAITIERS

1 laitage = 1 yaourt ordinaire

= 100 g de fromage blanc à 0%, 10%, 20% de MG

= 1 verre de lait ½ écrémé (150 ml)

= 1 petit Suisse de 60 g à 20% de MG

= 1 laitage à 0% MG aux fruits à l’aspartam ou mieux STEVIA

30 g de fromage = 100 g de fromage blanc à 40% de MG

MATIÈRES GRASSES

10 gr d’huile (1c. à soupe ou 2 c. à café) = 10 gr de beurre ou 10 gr de margarine

= 20 gr de beurre, margarine allégés à 41% MG

= 30 gr de crème fraîche (1 c. à soupe)

= 60 gr de crème fraîche allégée à 15% (soupe)

= 10 gr de mayonnaise (1c. à café ou 1 noix)